Главная страница / Рыба / Охлажденная / 02838

Меру 4/5, Тунис

Артикул..........................

Макс. вес упаковки.........

Цена за килограмм.........

Цена за штуку.................

РО217

5 кг

2192.00 руб

10960.00 руб

Добавить в корзину
Количество:
Макс. итоговый вес 5.00 кг
Итоговая сумма: ~ 10960.00 руб
Описание
Свойства
Рецепты
Меру - рыба из семейства серранидовых, называют его еще каменным окунем, иногда морским судаком или групером. Известно более 400 видов серранидовых. Наибольшее значение в промысле имеют рыбы рода меру. Цвет кожно-чешуйчатого покрова у него обычно шоколадных тонов.
Среди многих видов меру самым распространенным считается гигантский меру. Его длина может достигать 1,5 м, а вес - более 100 кг. Это обитатель придонных слоев. Встречается на сравнительно небольших глубинах, чаще всего от 20 до 60 м. Распространен главным образом в субтропических водах. Меру часто встречается в африканских водах.
Меру, представленное в 'ЛА МАРЕ', вылавливают в Тунисе. Мясо у него белое, плотное и малокостистое. Меру приближается по плотности консистенции, вкусу и аромату мяса к белуге.
Термическое состояние: Охлажденный
Пищевая ценность: белки - 19,4 г., жиры - 2,9 г
Калорийность: 104ккал
Технические условия: ТУ 9261-016-52705939-13
Условия хранения: 0°...-2°
Срок годности: 9 суток

Меру с помидорами и соусом 'винагрета'


Ингредиенты:
Филе меру
Картофель
Сливочное масло
Оливковое масло
Помидоры черри
Оливковое масло
Горчица
Бальзамический уксус
Соль, перец, чеснок, тимьян

Приготовление:
Для начала отвариваем картофель, затем очищаем его и трем на терке. Филе меру мы будем обжаривать на подстилке из тертого картофеля. Выкладываем его на филе и смазываем сверху очищенным сливочным маслом. Чтобы приготовить такое масло, его нужно нагревать в кастрюле на тихом огне. Обжариваем картофель на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне. Обжариваем только с одной стороны. Когда картофель подрумянится, запекаем в духовке при температуре 160 градусов еще 3 минуты, чтобы завершить приготовление. Затем снимаем со сковороды и кладем на бумагу, чтобы убрать лишний жир. Гарнир. Для начала очистим помидоры от кожуры. Очистив помидоры, разрезаем их пополам и глазируем на очень тихом огне в оливковом масле с раздавленным зубчиком чеснока и веточкой тимьяна. Температура масла не должна превышать 90 градусов. Затем обжариваем помидоры на сковороде вместе с горчицей и небольшим количеством того масла, в котором мы их глазировали.

Соус 'винагрета'
Поместим помидоры 'Конкассе', то есть без кожуры, косточек и порезанные кубиками в масло. Растворим соль и перец в бальзамическом уксусе и постепенно вольем туда помидоры, взбитые с маслом.

Сервировка:
Разместим на блюде ломтики филе с хрустящей корочкой из картофеля. В качестве гарнира положим глазированные помидоры черри обжаренные с горчицей. Приправим теплым соусом 'винагрета' из помидоров.
Похожие товары:
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
2046 руб/кг
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
Добавить в корзину
2188 руб/кг
Добавить в корзину
2188 руб/кг
Добавить в корзину
2188 руб/кг
Добавить в корзину
Меру 4/5, Тунис Меру 4/5, Тунис
10960.00 In stock
Меру - рыба из семейства серранидовых, называют его еще каменным окунем, иногда морским судаком или групером. Известно более 400 видов серранидовых. Наибольшее значение в промысле имеют рыбы рода меру. Цвет кожно-чешуйчатого покрова у него обычно шоколадных тонов.
Среди многих видов меру самым распространенным считается гигантский меру. Его длина может достигать 1,5 м, а вес - более 100 кг. Это обитатель придонных слоев. Встречается на сравнительно небольших глубинах, чаще всего от 20 до 60 м. Распространен главным образом в субтропических водах. Меру часто встречается в африканских водах.
Меру, представленное в 'ЛА МАРЕ', вылавливают в Тунисе. Мясо у него белое, плотное и малокостистое. Меру приближается по плотности консистенции, вкусу и аромату мяса к белуге.