Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру?

Красная икра — вкусный и очень полезный деликатес, любимое лакомство многих, неизменный гость на праздничном столе. Благодаря уникальному биохимическому составу красная икра является чрезвычайно питательным и ценным продуктом, ценным источником белка и широкого спектра микроэлементов.

Каждая икринка содержит все необходимое для развития зародыша, что обуславливает ее колоссальную минеральную ценность для организма.

Под красной икрой понимается продукт, получаемый от различных рыб: лосося, кеты (крупные оранжевые икринки с небольшими красными вкраплениями), горбуши (частицы средней величины, ярко-алого оттенка), форели, нерки (крошечные икринки темного цвета).

Правила выбора икры

К сожалению, сегодня в продаже нередко встречается испорченный продукт, слишком жидкий или напичканный консервантами. Следует избегать покупки сомнительной красной икры от браконьеров, которая солится в непонятных условиях, без соблюдения санитарных норм.

На современном потребительском рынке данный продукт представлен в стеклянной, жестяной таре, а также на развес. В последнем случае существует риск приобрести некачественную икру по причине невозможности выяснить срок годности. Кроме того, не всегда в магазине обеспечиваются оптимальные условия для хранения.

Основные критерии внешнего вида:

  • Цельность икринок и их плотное прилегание друг к другу.
  • Отсутствие резкого неприятного запаха.
  • Однородность цвета всей массы, без отличающихся включений наподобие соединительной пленки или лопанца (поврежденной оболочки икринок).
  • Отсутствие капель растительного масла на стенках тары, которые свидетельствуют о его избыточном количестве и нарушении технологии производства.