Как выбрать устрицы

Как выбрать устрицы?

В наши дни устрицы, хотя и не являются традиционной едой для российского потребителя, прочно завоевали репутацию праздничного деликатеса. Они ценятся не только за оригинальный вкус, но и за свою высокую питательную ценность. Моллюски богаты белком, цинком, йодом и другими элементами. Регулярное употребление устриц в пищу способствует формированию мышечной массы, а также укреплению волос и ногтей. Некоторые эксперты-диетологи называют их «продуктом молодости и красоты».

Представленные в продаже двухстворчатые средиземноморские моллюски можно разделить на различные виды:

  • Белон. Устрицы светло-серого окраса с выраженным запахом йода.
  • Граветт. Мясистые моллюски, обладающие характерным панцирем зеленоватого цвета.
  • Бузиг. Такие устрицы характеризуются крупными размерами и выраженным запахом моря.
  • Марен. Элитный продукт в раковине круглой формы с мясом слегка зеленоватого оттенка.

Устрицы Средиземноморья отличаются нежирным мясом с пикантным вкусом. Они выращиваются на специальных фермах в чистейшей морской воде, питаясь экологически чистыми морскими водорослями.

Тунисские устрицы Делисьез специаль — это продукт со сладковатым вкусом и оптимальной жирностью, который завоевал сердца гурманов по всему миру.

На что обратить внимание при выборе?

При покупке деликатеса обратите внимание на раковину — у живых организмов она находится в закрытом состоянии. Плотно закрытые створки моллюска гарантируют его свежесть, тогда как открытые указывают на то, что мясо испортилось.

При постукивании по раковине звук не должен указывать на «полость» предмета, т. к. это значит, что устрица уже высохла.

Лучше приобретать деликатесы у надежных производителей, т. к. их хранение требует соблюдения специальных условий.