Производство деликатесов

Производство деликатесов

Компания «ЛА МАРЕ» предлагает деликатесную гастрономическую продукцию из Испании, Франции, Италии. Невероятно вкусная еда, приготовленная по эксклюзивным рецептам, разнообразит рацион каждого гурмана! Купить мясные деликатесы можно прямо сейчас: ознакомьтесь с ассортиментом, выберите удобный способ доставки и ждите курьера!

В числе самых популярных позиций нашего магазина — хамон, фуа-гра и пармская ветчина.

Хамон

Хамон — ветчина из свинины, приготовленная методом сырого вяления. Продукт является национальным испанским лакомством, в обязательном порядке входит в меню ресторанов-хамонерий и даже используется для декора интерьера. Секрет уникального вкуса хамона прост: для него берут только лучшие окорока отборных свиней, тщательно просаливают, чтобы сохранить мясо сочным, а затем сушат в течение 6–36 месяцев. После этого мясо «дозревает» в погребах. В итоге получается нежный, мягкий продукт с волшебным ароматом. Тонкие ломтики хамона практически прозрачны, их подают отдельно или в составе мясной тарелки, добавляют в различные блюда. Основные разновидности — хамон серрано и хамон иберико. Для первого берут белых свиней с белыми копытами, для второго — черных с черными копытами.

Фуа-гра

Фуа-гра — деликатес французских ресторанов. Это утиная или гусиная печень, приготовленная по специальной технологии и стерилизованная в автоклаве. Поставляется к нам в виде консервов. Особенность производства: для фуа-гра нужна очень жирная и большая печень. Поэтому птиц на фабриках обильно и часто кормят, ограничивают их передвижение. С помощью питания можно менять вкус печени, делать его более пикантным и изысканным. Блюдо по консистенции похоже на паштет.

Пармская ветчина

Итальянская гордость и популярнейший продукт у туристов, пармская ветчина производится в провинции Парма. Основные особенности блюда: насыщенный пряный вкус, бледно-розовый цвет и небольшие жировые прослойки. Ветчину обычно подают просто ломтиками, она хорошо сочетается с фруктами.

Чтобы получить деликатес, необходимо соблюдение следующих условий:

  • правильный выбор сырья (только свиньи определенных пород);
  • правильное кормление свиней (преимущественно каштанами и сывороткой);
  • правильное производство и вызревание (только в Пармской долине, где сам собой образовался уникальный микроклимат, идеально подходящий для вяления окороков).

Все продукты соответствуют действующим санитарно-гигиеническим нормам, реализуются в надлежащей упаковке.