Охлаждённое филе судака без кожи

Судак — рыба, обитающая в пресных водах, относящаяся к семейству окуневых и имеющая несколько видов. Обитает судак в реках с чистой и проточной водой на глубине около 3 — 5 метров в зависимости от глубины водоёма. Мясо судака считается диетическим продуктом — средней слоистости, нежное со слегка сладковатым вкусом, жирность его минимальна.

Пищевая ценность судака очень велика — содержание белков в нём превышает 18 %. В мясе судака присутствуют все 20 аминокислот, 8 из которых — незаменимые (не синтезируются организмом человека), а, кроме того, содержится масса минеральных веществ, необходимых человеку (фосфор, калий, йод, молибден, марганец и др.).

Судак прекрасно сочетается с овощами, грибами, сыром. Из мяса судака часто делают рыбный рулет. Не менее популярен судак и в приготовлении первых блюд. Достаточно вспомнить уху из судака, традиционный суп рыбаков.