Стейки чилийского сибаса с/м 0.6/1

Стейки чилийского сибаса с/м 0.6/1

Артикульный номер: СП208
3758.00руб./шт
3758.00руб./кг.
Редкая высоко ценная промысловая рыба. Достигает веса в 30 кг. Эти огромные рыбы питаются кальмарами,
1
в корзину
О продукте Отзывы Рецепты
Редкая высоко ценная промысловая рыба. Достигает веса в 30 кг. Эти огромные рыбы питаются кальмарами, а сами служат излюбленной пищей кашалотам. Рыба-легенда, она олицетворяет захватывающие путешествие на край Земли, где среди айсбергов, в глубинах холодных вод, только в упорной борьбе есть шанс поймать эту «мужественную» рыбу. Нашей компанией она импортируется только в замороженном виде, потрошенной без головы.
Термическое состояние
Свежемороженые
Пищевая ценность
белки - 13г, жиры - 24,1г
Калорийность
268,9ккал/1125,8кДж
Технические условия
ТУ 9261-001-52705939-09
Условия хранения
- 18°
Срок годности
12 мес.
Страна происхождения
Чили

Чилийский сибасс на подушке из экзотических фруктов и овощей с соусом из кокосового молока и папайи


Ингредиенты:
Чилийский сибасс 150 г
Мисо –маринад 30 г
Растительное масло 20 г
Соль 2 г
Перец 0.2 г
Тесто слоеное 100 г
Помидоры свежие 25 г
Лук шалот 3 г
Авокадо 30 г
Папайя 27 г
Сыр «Горгонзола» 20 г
Базилик свежий 0.5 г
Лук сибулет 1 г
Масло оливковое 2 г
Яичный желток 1 шт.
Соус из папайи 80 г
Корзиночка из рисового теста 1 шт. (20 г)

Приготовление:
Филе рыбы сибасс посыпать солью и оставить на 3 часа. Нарезать на стейки и мариновать через бумагу в мисо - маринаде сутки. Маринованное филе обжарить на оливковом масле с двух сторон, довести до готовности в жарочном шкафу. Овощи вымыть, почистить, помидоры освободить от семян. Лук и помидоры порезать кубиками. Папайю и авокадо вымыть, очистить от кожи и семян, удалить косточку, нарезать кубиками. Подготовленные овощи и фрукты смешать, добавить нарезанный лук и зелень базилика , кубики сыра «горгонзола» и оливковое масло, перемешать. Из слоеного теста вырезать лепешку круглой формы, на середину лепешки уложить подготовленный фарш, края теста смазать желтком, защипнуть края, придать изделию форму полумесяца, сверху смазать желтком, довести до готовности в конвекторе при температуре 120С в течение 15-20 минут. При отпуске на порционную тарелку выложить жареную рыбу и жареный конвертик с фаршем. Соус налить в корзиночку из риса, украсить лимонником и зеленью свежего базилика. На тарелку налить мисо - соус. Блюдо украсить семенами папайи.


Рекомендуем попробовать
Чим-чим черный перец
Чим-чим черный перец 163.00 руб./шт.
в корзину
Улитки Бургундские Бигорно 8 x 12
Улитки Бургундские Бигорно 8 x 12 1539.00 руб./шт.
в корзину
СЫРОВЯЛ. СВИНОЙ ОКОРОК ИБЕРИКО СЕБО НАРЕЗКА 100ГР
СЫРОВЯЛ. СВИНОЙ ОКОРОК ИБЕРИКО СЕБО НАРЕЗКА 100ГР 800.00 руб./шт.
в корзину
Устрица средиземноморская №1, 50шт.
Устрица средиземноморская №1, 50шт. 234.00 руб./шт.
в корзину