
По вкусу-барабулька самая нежная и деликатесная рыбка Черноморья. Настолько вкусная, что в Древнем Риме ее подавали во время пиров на столы патрициев, а в Турции ее, якобы, имели право есть только султаны (отсюда её второе название — «султанка»). По мнению современных гурманов особо вкусна жареная в толченых сухарях на топленом масле барабулька, и едят они ее, кстати, вместе с головой. Ныне в ресторанах городов Крыма, как и в других ресторанах Черноморья, ценится барабулька небольших размеров, мясо которой с малым количеством костей считается наиболее нежным и вкусным. Барабулька все еще относится к самым дорогим сортам рыбы черного моря. Основная её пища — различные донные беспозвоночные, прежде всего моллюски, черви и небольшие ракообразные. Для их поиска она обшаривает морское дно, используя в качестве щупальцев свои длинные мясистые усы, расположенные в нижней части головы. Шевеля усами, рыба выкапывает на дне небольшие ямки, так что рыбаки могут узнать по помутнению воды, где пасутся большие стаи барабульки. Барабулька — одно из вкуснейших рыбных блюд, пропитана своеобразным, нежным, замечательно вкусным жиром.
Пищевая ценность
белки - 15,5г, жиры -17,4г
Калорийность
218,6ккал/915,2кДж
Технические условия
ТУ 9261-016-52705939-13
Условия хранения
0...-2°С
Страна происхождения
Россия
|
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Соленая была бы вкуснее ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Довольна. Рекомендую |
|