Охлаждённая черноморская кефаль

Кефаль — популярная рыба, имеющая жирное мясо с тонким гармоничным вкусом, обитает в большинстве водоемов мира, а у нас распространен только один вид — лобан, живущий в Черном и Японском морях. Кефаль имеет вытянутую форму тела с приплюснутой головой и хвостом с характерной выемкой. Кефаль- ценный источник полезного белка, который легко переваривается и усваивается организмом.

В рыбе содержится много витаминов, особенно группы А, РР и В1, а также жиры, фосфор, хлор, цинк, фтор, хром, никель, молибден и кальций. Жир кефали богат Омега-3 жирными кислотами, жизненно необходимыми для нормального функционирования организма. Одна из важнейших функций Омега-3 — защита сосудов от атеросклероза. Кефаль запекают с овощами, жарят, солят и коптят. Уха из кефали очень ароматная и наваристая, отливающая золотистым цветом из-за содержащегося жира.