Фузилер - Цезий желтоспинный

Цезий — морская теплолюбивая рыба семейства ставридовых, относится к стайным пелагическим рыбам. Это деликатесная рыба с нежным мясом, напоминает по вкусу белого тунца. Мясо цезия не имеет характерного запаха, в нём высокое количество незаменимых жиров Омега-3. Дикий цезий — обитатель всех известных океанов, имеет мясо выраженной, плотной структуры. Мясо цезия настолько нежное, что его рекомендуют есть его сырым или готовить сразу же, после покупки, чтобы мясо не испортилось и сохранило свой вкус. Ещё один важный момент — термообработка сушит мясо, поэтому при приготовлении важно следить за процессом и не пересушить рыбу. Следует не забывать, что чешуя у цезия плотная, ее обязательно надо счистить.