Меру (Тунис), 4-5кг

Меру (Тунис), 4-5кг

Артикульный номер: РО217
2925руб./кг.
14625руб./шт.
Рыба меру из Туниса готовится различными способами — морская экзотика станет изысканным угощением на празднике. Купите продукт премиум-класса: гарантируется свежесть и качество.
1
в корзину
О продукте Отзывы (0) Рецепты (0)

Меру — рыба из семейства серранидовых, называют его еще каменным окунем, иногда морским судаком или групером. Известно более 400 видов серранидовых. Наибольшее значение в промысле имеют рыбы рода меру. Цвет кожно-чешуйчатого покрова у него обычно шоколадных тонов.

Среди многих видов меру самым распространенным считается гигантский меру. Его длина может достигать 1,5 м, а вес — более 100 кг. Это обитатель придонных слоев. Встречается на сравнительно небольших глубинах, чаще всего от 20 до 60 м. Распространен главным образом в субтропических водах. Меру часто встречается в африканских водах.

Меру, представленное в «ЛА МАРЕ», вылавливают в Тунисе. Мясо у него белое, плотное и малокостистое. Меру приближается по плотности консистенции, вкусу и аромату мяса к белуге.

Термическое состояние
Охлажденный
Пищевая ценность
белки - 19,6г, жиры - 2,9г
Калорийность
104,5ккал/437,5кДж
Технические условия
ТУ 9261-016-52705939-13
Условия хранения
0°...-2°С
Срок годности
9 суток
Здесь еще немножко пусто.

Пока никто не успел прокомментировать этот товар,
но вы можете исправить это. Станьте первым!

Меру с помидорами и соусом "винагрета"


Ингредиенты:
Филе меру
Картофель
Сливочное масло
Оливковое масло
Помидоры черри
Оливковое масло
Горчица
Бальзамический уксус
Соль, перец, чеснок, тимьян

Приготовление:
Для начала отвариваем картофель, затем очищаем его и трем на терке. Филе меру мы будем обжаривать на подстилке из тертого картофеля. Выкладываем его на филе и смазываем сверху очищенным сливочным маслом. Чтобы приготовить такое масло, его нужно нагревать в кастрюле на тихом огне. Обжариваем картофель на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне. Обжариваем только с одной стороны. Когда картофель подрумянится, запекаем в духовке при температуре 160 градусов еще 3 минуты, чтобы завершить приготовление. Затем снимаем со сковороды и кладем на бумагу, чтобы убрать лишний жир. Гарнир. Для начала очистим помидоры от кожуры. Очистив помидоры, разрезаем их пополам и глазируем на очень тихом огне в оливковом масле с раздавленным зубчиком чеснока и веточкой тимьяна. Температура масла не должна превышать 90 градусов. Затем обжариваем помидоры на сковороде вместе с горчицей и небольшим количеством того масла, в котором мы их глазировали.

Соус "винагрета"
Поместим помидоры "Конкассе", то есть без кожуры, косточек и порезанные кубиками в масло. Растворим соль и перец в бальзамическом уксусе и постепенно вольем туда помидоры, взбитые с маслом.

Сервировка:
Разместим на блюде ломтики филе с хрустящей корочкой из картофеля. В качестве гарнира положим глазированные помидоры черри обжаренные с горчицей. Приправим теплым соусом "винагрета" из помидоров.


С этим товаром часто покупают
Устрицы курильские (дальневосточные) 100-200гр
Устрицы курильские (дальневосточные) 100-200гр 539.00 руб./кг.
в корзину
хит
Филе тунца красного б/к охл.
Филе тунца красного б/к охл. 1705.00 руб./кг.
в корзину
Пикша потрошеная 0.5/1.5, Россия
Пикша потрошеная 0.5/1.5, Россия 339.00 руб./кг.
в корзину
Turbot sauvage 2/3 - Тюрбо дикое 2/3
Turbot sauvage 2/3 - Тюрбо дикое 2/3 4058.00 руб./кг.
в корзину
хит
Филе Фарерского лосося (семги) охл.
Филе Фарерского лосося (семги) охл. 1915.00 руб./кг.
в корзину
Рекомендуем попробовать
Оливки цельные 150г
Оливки цельные 150г 266.00 руб./шт.
в корзину
Морской петух 1/3, Марокко
Морской петух 1/3, Марокко 2702.00 руб./кг.
в корзину
Суп том-ям с осетром, 530г
Суп том-ям с осетром, 530г 432.00 руб./шт.
в корзину
Сыр  СЕН ФЕЛИСЬЕН   с белой плесенью из коровьего молока ручной работы, 125гр.
Сыр СЕН ФЕЛИСЬЕН с белой плесенью из коровьего молока ручной работы, 125гр. 259.00 руб./шт.
в корзину
Сыр Скаморца белая  DOLCE LATTE (330 гр)
Сыр Скаморца белая DOLCE LATTE (330 гр) 1100.00 руб./кг.
в корзину