Сыр Тет де Муан, 800 гр

Тет де Муан — это сорт полутвердого фермерского сыра из коровьего молока, название которого в переводе означает ’Голова монаха’. Его еще называют Белле. Изготавливается он монахами монастыря Белле в Юра. Это один из самых необычных сыров. Он делается из необработанного молока, имеет цилиндрическую форму и весит менее килограмма. Часть его корки удалена, и эта выемка на сыре напоминает монашескую тонзуру.

Поэтому Белле получил второе название Тет де Муан — Голова монаха.  Обычно Белле помещается на поворотный стол с приспособлением для снятия очень тонких слоев (стружки) сыра при вращении (жироль). Вкус этого сыра резкий, а стружка тает во рту и является великолепным украшением сырной тарелки. Сыр сочетается с полным белым или красным вином, пивом или джином.