Улитки Бургундские Бигорно 8 x 12

Улитки Бургундские Бигорно 8 x 12

Артикульный номер: МК001
1539руб./шт.
Уже в Мезолите улитки были популярны! Позже, греки и римляне, которые любили изысканную пищу, придумали
1
в корзину
О продукте Отзывы (0) Рецепты (0)
Уже в Мезолите улитки были популярны! Позже, греки и римляне, которые любили изысканную пищу, придумали различные способы их приготовления. В средние века блюда из улиток можно было встретить на столе у самых благородных семей, а в эпоху Возрождения блюдо из улиток становятся поистине королевским! Их можно было увидеть на столах у Франциска I и Генриха II.
История гласит, что в 1814 году, Талейран, поверенный Наполеона, должен был обедать с царем Александром I у бургундского ресторатора по имени Антонин Карем. Но они так сильно опоздали, что в ресторане не осталось ничего, что можно было бы им подать.
Размышляя, ресторатор увидел улиток в саду и решил их приготовить и выдать за мясо. Он использовал несколько уловок: чеснок, чтобы 'скрыть вкус ', петрушку, чтобы 'смягчить вид ' и масло, 'чтобы было легче глотать'. Хитрость удалась, рецепт пришелся по душе царю. По возвращении домой, так как он видел в Европе только эти улитки, он и назвал их - Бургундские улитки.
Сегодня каждый шеф-повар отдает предпочтение улиткам! Эскарго считается редким деликатесом. Его можно встретить в меню дорогих ресторанов и в качестве закуски к белому вину на банкетах и приемах.
Виноградная улитка травоядная; питается как живой растительностью, так и остатками растений. Употребляет листья винограда и лесной земляники, капусту, конский, щавель, крапиву, лопух, медуницу, одуванчик, подорожник, редьку, хрен. Для наращивания раковины животному требуются соли кальция.

В мясе виноградных улиток содержится :
- 10% белка
- 30% жира
- 5% углеводов
- Витамины (B6,B12), Железо, Кальций, Магний
Пищевая ценность
белки - 19,1 г., жиры - 2,6 г.
Калорийность
135ккал/564,3кДж
Условия хранения
см. на этикетке
Срок годности
см. на этикетке
Здесь еще немножко пусто.

Пока никто не успел прокомментировать этот товар,
но вы можете исправить это. Станьте первым!

Бургундские улитки в винном соусе с лимоном.




1 упаковка улиток
4 стакана белого вина
оливковое масло
6 долек лимона
1 зубчик чеснока
шалфей
Вскройте банку с улитками. Положите их в сотейник с небольшим количеством воды и доведите до кипения. Воду слейте, залейте небольшим количеством кипятка, добавьте 2 стакана вина и положите 3 дольки лимона. Доведите до кипения и варите около 20 минут. Тем временем разогрейте на сковороде оливковое масло и слегка обжарьте чеснок и лук пока лук не станет прозрачным, добавьте вареные улитки и обжарьте все вместе несколько минут. Влейте оставшееся вино, положите дольки лимона, посолите и поперчите. Доведите до готовности на медленном огне в течение 20 минут. Перед тем как подавать посыпьте мелко нарезанным шалфеем. Для гарнира прекрасно подойдет рис или картофель.


С этим товаром часто покупают
Дикое тюрбо, 2-3кг
Дикое тюрбо, 2-3кг 3674.00 руб./кг.
в корзину
Рекомендуем попробовать
КРЕВЕТКА С/М 40/60 ТУНИС
КРЕВЕТКА С/М 40/60 ТУНИС 2082.00 руб./кг.
в корзину
Масло черных трюфелей 100 мл
Масло черных трюфелей 100 мл 1237.00 руб./шт.
в корзину
Пассерованные лисички, 800г
Пассерованные лисички, 800г 1519.00 руб./шт.
в корзину
Уксус бальзамический
Уксус бальзамический 577.00 руб./шт.
в корзину