Устрица Фин Де Клер №2, 12шт.

Аффинаж в несолёной воде необходим, чтобы устрицы приобрели более предсказуемый вкус, умерили солёность и сбалансировали минеральный состав. В гастрономической палитре фин де клер преобладают мягкие оттенки без сильного йодистого звучания. В послевкусии ощутимы ореховые ноты. Мясо достаточно плотное с деликатной консистенцией и лёгкой маслянистостью. Аромат свежий, морской. Раковины округлой каплевидной формы с тонкими стенками.

Устрицы фин де клёр украсят любой ужин. Поднос с моллюсками подаётся на ледяной подушке с кусочками свежего лимона и винным соусом. Дополнить подачу можно зеленью лука-шалот, солёным сливочным маслом, хрустящими хлебцами. Морепродукты также подходят для приготовления горячих блюд. Однако после тепловой обработки они теряют часть аминокислот и нутриентов, а вкусовая гамма становится проще.