Foie gras de canard entier — это отечественный продукт, полученный по традиционной технологии. Для изготовления цельной фуа-гра используются только утки специальных пород, склонные к быстрому накоплению жира. Ведь это вещество — именно то, что делает печенку такой нежной.
Утиная печенка бежево-оранжевого цвета, имеет ярко выраженный вкус, более насыщенный, если сравнивать с аналогичным гусиным деликатесом, но менее продолжительное послевкусие. В отличие от паштетообразных разновидностей, цельная фуа-гра приготовлена единым кусочком с сохранением структуры и волокон. Чтобы нарезать ее тонкими ломтиками, рекомендуется поставить банку в холодильник на 12 часов и использовать острый нож, предварительно нагретый в горячей воде.
Foie gras de canard entier подходит к вину, можно добавить специи по вкусу. Также с нею делают горячие тосты, бутерброды, брускетту и другие порционные закуски.