Сыр твердый из коровьего молока Эмменталер, Швейцария

Эмменталер — один из традиционных твердых сыров. Готовится из коровьего молока. В процессе созревания бактерии выделяют углекислый газ, поэтому внутри головы так много аккуратных круглых дырочек. Вкус этого сыра — сладковатый, чуть пряный. Аромат — насыщенный, с выраженными ореховыми, луговыми и цветочными нотками.

Эмменталер хорошо сочетается с красными бургундскими и розовыми винами. Также он отлично плавится, поэтому часто используется для приготовления фондю, наряду с Грюйером. Подходит и для других горячих блюд, выпечки с использованием сыров.