Корюшка малоротая охл. 16 +

Корюшка относится к роду рыб семейства лососевых.
В мясе корюшки содержится множество полезных для человеческого организма веществ, оно богато витамином РР, такими макроэлементами, как магний, кальций, калий, натрий, фосфор, хлор, а также микроэлементами:
железом, хромом, молибденом, фтором, никелем. Калорийность корюшки зависит от времени ее вылова и места обитания и в среднем составляет 100 ккал.
Интересно, что врачи советуют для
профилактики остеопороза, с целью правильного соотношения в диете фосфора и кальция есть эту мелкую рыбку прямо с костями, тем более что по весне хрустящая жареная корюшка, имеющая нежные косточки
может быть очень аппетитной.
Мясо жирное, поэтому подходит как для жарки, так и для более щадящих методов приготовления. Самым популярным,
классическим, простым и самым вкусным способом кулинарной обработки свежей корюшки считается жарка. Хоть корюшка и покрыта достаточно крупной чешуей, ее очень легко чистить. Рыбу можно коптить, мариновать, запекать, фаршировать, готовить на гриле, тушить в белом вине.
Из нее варят рыбный суп, а в скандинавских странах производят рыбий жир. Из корюшки получаются отличные консервы.
Эта рыбка прекрасно хранится в замороженном виде, для чего ее разделывают, моют и хранят в морозильной камере.