хит
Филе тунца красного б/к охл.

Филе тунца красного б/к охл.

Артикульный номер: РФ241
1951.00руб./шт
1951.00руб./кг.
Тунец относится к семейству скумбриевых. Это очень полезная рыба: в ее мясе содержится много ненасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и мозга.

1
в корзину
О продукте Отзывы Рецепты

Ловится в основном Юго-Восточной Азии и у берегов Японии, там рыба называется 'Сума'. У нее вкусное, сочное мясо темно-красного цвета. Этот вид имеет широкое гастрономическое применение во всех кухнях мира.

Тунец относится к семейству скумбриевых. Это очень полезная рыба: в ее мясе содержится много ненасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и мозга.

Способов приготовления тунца известно достаточно. Баски, например, делают мармитако – рыбное рагу из тунца, картошки и сладкого перца. Итальянцы подают к столу карпаччо из сырого тунца. Японцы готовят из сырого тунца начинку для суши. Карпаччо можно заправить смесью из оливкового масла, молотых семечек фенхеля, молотого черного перца и соли. Если вы делаете суши, можно предварительно обмакнуть кусочки тунца в соевый соус и завернуть его в ролл вместе с тонким ломтиком авокадо. Филе тунца можно жарить на сковороде или гриле, а также запекать. Если вы собираетесь его жарить, не забывайте, что тунец должен оставаться тунцом: переворачивайте и снимайте его с огня, как только поверхность слегка подрумянится. Идеально прожаренный кусок имеет на срезе в середине светло-розовый цвет, ближе к краям - коричневый . Обжаривать тунца на сковороде лучше в оливковом масле. А если вы предварительно в течение 10 минут выдержите рыбу в соевом соусе, смешанном с медом (3:1), она получится еще вкуснее. Чтобы 'обыграть' вкус тунца, жаренного на гриле, подайте к нему соус песто. Для этого смешайте в блендере свежие листья зеленого базилика из 4 пучков, 60 граммов тертого пармезана, 50 граммов кедровых орехов и 4 столовые ложки оливкового масла, по вкусу можно добавить чеснок.

Термическое состояние
Охлажденный
Пищевая ценность
белки - 18,8г, жиры - 8,9г
Калорийность
155,3ккал/650,2кДж
Вид разделки
Филе без кожи
Технические условия
ТУ 9261-016-52705939-13
Условия хранения
0...-2°С
Срок годности
9 суток
Страна происхождения
Китай

Рулеты из тунца



Ингредиенты:
Для рулетов:
Цуккини - 250г
Жёлтый тунец - 120г
Перепелиное яйцо - 8 шт.
Розмарин (свежий) - 3г
Соевый соус - 15г
Лимон - 40 г.
Свекла - 250 г.
Мёд - 20 г.
Светлое пиво - 120 мл.
Для соуса:
Чёрный перец - по вкусу
кориандр(молотые) - по вкусу

Приготовление:
Цуккини разрезать вдоль на полоски толщиной 2 мм, бланшировать в кипящей воде и отбросить на лёд.
Сырого тунца мелко нарубить, добавить молотый кориандр, мелко нарезанный розмарин, молотый чёрный перец, сок лимона. Добавить соевый соус и равномерно размешать.
Две полоски цуккини наполнить тунцом и закрутить в виде роллов. В верхней части рулета оставить углубление в 1 см. Сырой желток свежего перепелиного яйца заложить внутрь рулета, белок предварительно удалить.
Сверху рулет посыпать молотым чёрным перцем.
Для приготовления соуса очистить свеклу, нашинковать и выжать сок.
Мёд нагреть, добавить пиво, сок свеклы, соус выпаривать до карамельной массы, оставив 1/3 от начального объёма.


Рекомендуем попробовать
Оливковое масло с розмарином RAMERINO 250 мл
Оливковое масло с розмарином RAMERINO 250 мл 583.00 руб./шт.
в корзину
Масло оливковое 'Gaea' c орегано 250 мл
Масло оливковое 'Gaea' c орегано 250 мл 348.00 руб./шт.
в корзину
Шоколад чёрный 63%, миниграммы 3 кг
Шоколад чёрный 63%, миниграммы 3 кг 1949.00 руб./шт.
в корзину
Охлажденная барамунди, 2-4кг
Охлажденная барамунди, 2-4кг 1457.00 руб./шт.
в корзину