Утиный рийет Rillettes de Canard Mulard, 160г

Особенность утиного рийета в том, что кусочки птицы без костей долго-долго томятся на слабом огне в большом количестве жира. В результате они хорошо развариваются, получаются особенно нежными и сочными. Для вкуса и аромата добавляют соль и немного специй — ничего лишнего.

Рийет легко наносить на ломтики хлеба или использовать как начинку для фаршированных яиц, закусочных рулетов. Но, в отличие от классического паштета, он не является однородной массой. Наоборот, в его консистенции хорошо ощущаются мягкие кусочки утки и отдельные волокна.