Популярное
Сортировка Фильтр
  • Артикул
  • Название
Кроттен в золе из козьего молока ручной работы 105 гр
Кроттен в золе из козьего молока ручной работы 105 гр 291.00 руб./шт.
в корзину
Сыр Кроттен из козьего молока ручной работы 105 гр
Сыр Кроттен из козьего молока ручной работы 105 гр 291.00 руб./шт.
в корзину
СЫР  Кроттен  из  козьего молока ручной работы Ле Трен
СЫР Кроттен из козьего молока ручной работы Ле Трен 3702.00 руб./кг.
в корзину

История кроттена началась в деревеньке Шавиньоль. Здесь в долине реки Луары паслись стада коз, молоко которых стало отличным сырьём для экспериментов средневековых сыроваров.

Форма головок традиционно цилиндрическая, но габариты гораздо меньше, чем у других сортов: диаметр не превышает 6 см, а масса часто укладывается в 100 граммов. Изначально маленький размер диктовался только практичностью (готовили на один раз, чтобы не делить головку), но позже стал особенностью продукта.

Полезный и необычный

По рецепту для приготовления сорта crottin используется свежее молоко, поверхность сгустка заселяется спорами белой плесени.

В процессе созревания продукт проходит несколько стадий:

  • полусухой. Молодой вариант, созревающий меньше двух недель. Цвет поверхности остаётся белым, а под ней — сочная, мягкая, сливочная масса;
  • голубоватый. За три недели выдержки уходит часть влаги, вкус становится выразительнее. Корочка желтеет, приобретает характерный морщинистый вид, появляется благородная плесень;
  • голубой. Через 1–2 месяца кроттен становится твёрдым. Он хорошо плавится, имеет богатый аромат, приятный кисловатый вкус с ореховыми нотами;
  • сухой. За 4 месяца масса уменьшается в 3 раза, корочка становится тоньше и темнеет. Продукт крошится — его удобнее натирать, чем резать.

На любой из стадий сыр насыщен полезными минеральными веществами, кальцием и природными пробиотиками.

Продажа элитных сыров

Премиальную продукцию компания ЛА МАРЕ поставляет непосредственно от российских и зарубежных производителей. Мы не работаем через посредников, поэтому предлагаем купить сыр кроттен и другие премиальные сорта по невысокой стоимости.

Благодаря современному оборудованному складу гарантируем свежесть и безопасность всех товаров.