Популярное
Сортировка Фильтр
  • Артикул
  • Название
Gorgonzola 50% (Brazil) - Сыр с благородной голубой плесенью  Горгонзола ,50% (Бразилия)
Gorgonzola 50% (Brazil) - Сыр с благородной голубой плесенью Горгонзола ,50% (Бразилия) 1513.00 руб./кг.
в корзину
Сыр Кам де шевр из козьего молока с культурами белой плесени, 160 гр.
Сыр Кам де шевр из козьего молока с культурами белой плесени, 160 гр. 385.00 руб./шт.
в корзину
Сыр  СЕН ФЕЛИСЬЕН   с белой плесенью из коровьего молока ручной работы, 125гр.
Сыр СЕН ФЕЛИСЬЕН с белой плесенью из коровьего молока ручной работы, 125гр. 259.00 руб./шт.
в корзину

Умение использовать споры благородных грибков открыло доселе недоступные грани создания сырной продукции. Такие разновидности в ходе созревания получают характерную консистенцию, яркий аромат, островатый вкус.

Лучшие пикантные сорта

В зависимости от вида и оттенка внедрённой культуры можно получить сыр с плесенью белого, голубого, зелёного или красного оттенка. Наиболее известны такие сорта:

  • белые — камамбер, бри. Споры грибка образуют сероватую корочку с резким запахом. Внутренняя часть остаётся мягкой, нежной, со временем приобретает «восковую» внешность. Во вкусе выделяются ореховые, грибные ноты;
  • голубые — рокфор, горгонзола. Обычно грибковую культуру внедряют в толщу продукта, реже — только на поверхность головки. Срок созревания — 3–5 месяцев, консистенция от мягкой до полутвёрдой, выражена пикантность;
  • зелёные — дор блю, стилтон. Близки по технологии изготовления к предыдущей категории, но «зелёные» споры делают вкус более деликатным, чем «голубые»;
  • красные — бри нуар, мюнстер. Создаются на основе белых грибковых культур. Яркий цвет и аромат достигается регулярным омыванием головки сидром, бренди или специальными растворами.

В отличие от обычных сортов, сыры с плесенью не принято коптить.

Продажа деликатесов онлайн

Компания ЛА МАРЕ сотрудничает непосредственно с фермерами и производителями премиальных товаров из натурального молока. Благодаря отсутствию посредников, мы не повышаем стоимость в прайсе и приглашаем купить сыр с плесенью с хорошей выгодой для бюджета.

Свежесть сыра, его природная польза обеспечиваются поддержанием необходимых температурных условий на специализированном складе.